Etapa 2. Proyecto integrador: Planeación de las estrategias

 NOMBRE DEL CURSO: ENSALADA CÉSAR

CICLO: 2022-2023       

 

OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA: 

Adquiere los conocimientos para innovar en las artes culinarias y promover las tendencias de la cocina mexicana e internacional.

OBJETIVO DE LA SESIÓN

Elaborar una Ensalada César, identificado cada uno de sus ingredientes y el procedimiento de composición.

TEMAS Y CONTENIDOS

1.    Manejo higiénico de alimentos: ·         Higiene personal ·         Limpieza y desinfección ·         Causas de contaminación de los alimentos ESTRATEGIAS A UTILIZAR 1.    Ver el video: “Manejo higiénico de los alimentos” y posteriormente realiza una infografía, puedes utilizar: banca, piktochart, power point entre otros. EVALUACIÓN Rúbrica de evaluación  TEMAS Y CONTENIDOS 2.     Clasificación de ensaladas: ·         Ensaladas simples ·         Ensaladas mixtas ·         Ensaladas compuestas ESTRATEGIAS A UTILIZAR 1.    Realizar una investigación sobre la clasificación de ensaladas y después realiza un diagrama (mapa conceptual, cuadro sinóptico, mapa mental etc.)  puedes utilizar: Canva, piktochart, power point entre otros. EVALUACION 2.    Lista de cotejo TEMAS Y CONTENIDOS 3.      Técnicas culinarias I: ·         Elaboración ·         Emplatado ·         ¡Buen provecho! ESTRATEGIAS A UTILIZAR 3.     Grabar un video de 5 minutos mostrando la elaboración de la ensalada césar. Después, súbelo al foro de discusión para que tus compañeros puedan comentar su punto de vista. EJEMPLO DEL VIDEO: SUBIR EL VIDEO : Plataforma virtual del foro de discusión: Blackboard EVALUACIÓN 3.- Coevaluación y lista de cotejo                                                                ¡MUCHO ÉXITO! FUENTES CONSULTADAS  ❖ Clarenc, C.; Castro, S.; López, C.; Moreno, M. y Tosco, N. (2013). Analizamos 19 plataformas de e-Learning: Investigación colaborativa sobre LMS. Haga clic para ver más opciones En Congreso Virtual Mundial de e-Learning. Grupo GEIPITE, Congreso Virtual Mundial de e_Learning. Recuperado de https://docs.google.com/file/d/0B1pw8VI9- o8mOWt2bG9odkM1QWM/edit  ❖ López, M. (2013). Aprendizaje, competencias y TIC [Versión electrónica]. Recuperado de https://bibliotechnia.com.mx/Busqueda/resumen/7440_1327177  ❖ Medina, A. y Mata, F. (2009). Didáctica general [Versión electrónica]. Recuperado de https://bibliotechnia.com.mx/Busqueda/resumen/3237_1327250  ❖ UVM. (s/f). Licenciatura en Gastronomía. Uvm.mx. Recuperado el 15 de abril de 2023, de https://uvm.mx/oferta-academica/licenciaturas-ingenierias/hospitalidad-turismogastronomia/licenciatura-en-gastronomia  ❖ Callejas, R. A. E. (2017). Informatica 1 Edicion especial para Tabasco. Grupo Editorial Patria.  ❖ De La Rosa María Teresa, A. D. L. R. A. L. /. A. (2021). Ensaladas y Terrinas 1er Cuatrimestre. UNITEC.  ❖ Gourmet - Beneficios y desventajas de la Ensalada. (s/f). Gourmet.es.tl. Recuperado el 15 de abril de 2023, de https://gourmet.es.tl/Beneficios-y-desventajas-de-laEnsalada.ht EQUIPO:   Arely de los Angeles Ascencio Hidalgo Juan Cuadros Moreno Zitlali Ramírez Franco