Etapa 1. Planeación del proyecto de Entorno Virtual de Aprendizaje (EVA)

 

FICHA TÉCNICA

Breve investigación y definición de la información que representa el contenido del curso al respecto del tema seleccionado.

Planteamientos teóricos

• Ensaladas Ensaladas simples 
• Ensaladas mixtas 
• Ingredientes habituales:
• Aceite de oliva 
• Jitomate
•  El limón 
• Esparrago 
• Hongos
•  Cebolla 
• Perejil 
• Vinagre 
• ¿Por qué consumir ensaladas? 
• Historia de las ensaladas 
• Ensaladas internacionales 
• Ensalada Cesar Ensalada Rusa 
• Ensalada Griega
• Ensalada Caprese 
• Ensalada Mixta 
• Ensalada Waldort.

Autores:

 Almazán De La Rosa, Ana Luisa / Almazán De La Rosa, María Teresa 

Fundamentación teórico fundamental:

 Aplicar las técnicas de cocina fría en la elaboración de platillos clásicos, tales como aderezos, vinagretas, ensaladas y platos fríos, para su preparación de forma profesional. 

Casos de aplicación:

Identificar las características de los sabores, olores, texturas de los productos, logrando el reconocimiento por medio de las ensaladas, terrinas y guarniciones

Ventajas y desventajas de la ensalada Cesar:

Ventajas:

Mejora su digestión: La fibra de los vegetales le ayuda que su digestión mejore previniendo y tratando el estreñimiento. Control de los niveles de colesterol y triglicéridos: Acompañar sus comidas con abundantes vegetales puede ayudar a reducir considerablemente sus niveles de colesterol y triglicéridos. La misma fibra que mejora su digestión actúa también "atrapando" a las moléculas de colesterol y grasa en el intestino. De esta manera se disminuye la cantidad de colesterol y grasa que pasa a su circulación, protegiéndolo de todas las consecuencias negativas a su salud. Mejor control del azúcar en sangre: Un alto consumo de vegetales favorece que el azúcar en sangre después de las comidas no aumente dramáticamente. Este efecto de nuevo se debe a la fibra, que enlentece la absorción de los alimentos.

Desventajas: 

Aderezos. Los principales responsables de convertir un saludable brócoli en una bomba de calorías son los aderezos altos en grasa. Crutones. Los deliciosos croutons son preparados con abundante aceite y queso parmesano. Exceso de aceite. Es cierto que el aceite de oliva es bastante beneficioso para nuestra salud, puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol "malo" y aumentar el colesterol "bueno", protegiéndonos de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, calorías son calorías.

FUENTES CONSULTADAS 

❖ Clarenc, C.; Castro, S.; López, C.; Moreno, M. y Tosco, N. (2013). Analizamos 19 plataformas de e-Learning: Investigación colaborativa sobre LMS. Haga clic para ver más opciones En Congreso Virtual Mundial de e-Learning. Grupo GEIPITE, Congreso Virtual Mundial de e_Learning. Recuperado de https://docs.google.com/file/d/0B1pw8VI9- o8mOWt2bG9odkM1QWM/edit 

❖ López, M. (2013). Aprendizaje, competencias y TIC [Versión electrónica]. Recuperado de https://bibliotechnia.com.mx/Busqueda/resumen/7440_1327177 

❖ Medina, A. y Mata, F. (2009). Didáctica general [Versión electrónica]. Recuperado de https://bibliotechnia.com.mx/Busqueda/resumen/3237_1327250 

❖ UVM. (s/f). Licenciatura en Gastronomía. Uvm.mx. Recuperado el 15 de abril de 2023, de https://uvm.mx/oferta-academica/licenciaturas-ingenierias/hospitalidad-turismogastronomia/licenciatura-en-gastronomia 

❖ Callejas, R. A. E. (2017). Informatica 1 Edicion especial para Tabasco. Grupo Editorial Patria. 

❖ De La Rosa María Teresa, A. D. L. R. A. L. /. A. (2021). Ensaladas y Terrinas 1er Cuatrimestre. UNITEC. 

❖ Gourmet - Beneficios y desventajas de la Ensalada. (s/f). Gourmet.es.tl. Recuperado el 15 de abril de 2023, de https://gourmet.es.tl/Beneficios-y-desventajas-de-laEnsalada.ht