FICHA TÉCNICA
Breve investigación y definición de la información que representa el
contenido del curso al respecto del tema seleccionado.
Planteamientos teóricos
- Ensaladas
Ensaladas simples
- Ensaladas mixtas
- Ingredientes habituales:
- Aceite de oliva
- Jitomate
- El limón
- Esparrago
- Hongos
- Cebolla
- Perejil
- Vinagre
- ¿Por qué consumir ensaladas?
- Historia de las ensaladas
- Ensaladas internacionales
- Ensalada Cesar
Ensalada Rusa
- Ensalada Griega
- Ensalada Caprese
- Ensalada Mixta
- Ensalada Waldort.
Autores:
Almazán De La Rosa, Ana Luisa / Almazán De La Rosa, María Teresa
Fundamentación teórico fundamental:
Aplicar las técnicas de cocina fría en la elaboración de platillos clásicos, tales como
aderezos, vinagretas, ensaladas y platos fríos, para su preparación de forma
profesional.
Casos de aplicación:
Identificar las características de los sabores, olores, texturas de los productos, logrando
el reconocimiento por medio de las ensaladas, terrinas y guarniciones
Ventajas y desventajas de la ensalada Cesar:
Ventajas:
Mejora su digestión: La fibra de los vegetales le ayuda que su digestión mejore
previniendo y tratando el estreñimiento.
Control de los niveles de colesterol y triglicéridos: Acompañar sus comidas con
abundantes vegetales puede ayudar a reducir considerablemente sus niveles de
colesterol y triglicéridos. La misma fibra que mejora su digestión actúa también
"atrapando" a las moléculas de colesterol y grasa en el intestino. De esta manera se
disminuye la cantidad de colesterol y grasa que pasa a su circulación, protegiéndolo de
todas las consecuencias negativas a su salud.
Mejor control del azúcar en sangre: Un alto consumo de vegetales favorece que el
azúcar en sangre después de las comidas no aumente dramáticamente. Este efecto de
nuevo se debe a la fibra, que enlentece la absorción de los alimentos.
Desventajas:
Aderezos. Los principales responsables de convertir un saludable brócoli en una bomba
de calorías son los aderezos altos en grasa.
Crutones. Los deliciosos croutons son preparados con abundante aceite y queso
parmesano.
Exceso de aceite. Es cierto que el aceite de oliva es bastante beneficioso para nuestra
salud, puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol "malo" y aumentar el
colesterol "bueno", protegiéndonos de enfermedad cardiovascular. Sin embargo,
calorías son calorías.
FUENTES CONSULTADAS
❖ Clarenc, C.; Castro, S.; López, C.; Moreno, M. y Tosco, N. (2013). Analizamos 19 plataformas de e-Learning: Investigación colaborativa sobre LMS. Haga clic para ver más
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❖ Gourmet - Beneficios y desventajas de la Ensalada. (s/f). Gourmet.es.tl. Recuperado el 15 de abril de 2023, de https://gourmet.es.tl/Beneficios-y-desventajas-de-laEnsalada.ht
