domingo, 23 de abril de 2023

Etapa 2. Proyecto integrador: Planeación de las estrategias

 NOMBRE DEL CURSO: ENSALADA CÉSAR

CICLO: 2022-2023       

 

OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA: 

Adquiere los conocimientos para innovar en las artes culinarias y promover las tendencias de la cocina mexicana e internacional.


OBJETIVO DE LA SESIÓN

Elaborar una Ensalada César, identificado cada uno de sus ingredientes y el procedimiento de composición.


TEMAS Y CONTENIDOS

1.    Manejo higiénico de alimentos:

·         Higiene personal

·         Limpieza y desinfección

·         Causas de contaminación de los alimentos


ESTRATEGIAS A UTILIZAR

1.    Ver el video: “Manejo higiénico de los alimentos” y posteriormente realiza una infografía, puedes utilizar: banca, piktochart, power point entre otros.


EVALUACIÓN

Rúbrica de evaluación


 TEMAS Y CONTENIDOS

2.     Clasificación de ensaladas:

·         Ensaladas simples

·         Ensaladas mixtas

·         Ensaladas compuestas

ESTRATEGIAS A UTILIZAR

1.    Realizar una investigación sobre la clasificación de ensaladas y después realiza un diagrama (mapa conceptual, cuadro sinóptico, mapa mental etc.)  puedes utilizar: Canva, piktochart, power point entre otros.





EVALUACION

2.    Lista de cotejo



TEMAS Y CONTENIDOS


3.      Técnicas culinarias I:

·         Elaboración

·         Emplatado

·         ¡Buen provecho!


ESTRATEGIAS A UTILIZAR



3.     Grabar un video de 5 minutos mostrando la elaboración de la ensalada césar. Después, súbelo al foro de discusión para que tus compañeros puedan comentar su punto de vista.

EJEMPLO DEL VIDEO:



SUBIR EL VIDEO :

Plataforma virtual del foro de discusión: Blackboard


EVALUACIÓN

3.- Coevaluación y lista de cotejo


                                                               ¡MUCHO ÉXITO!


FUENTES CONSULTADAS 

❖ Clarenc, C.; Castro, S.; López, C.; Moreno, M. y Tosco, N. (2013). Analizamos 19 plataformas de e-Learning: Investigación colaborativa sobre LMS. Haga clic para ver más opciones En Congreso Virtual Mundial de e-Learning. Grupo GEIPITE, Congreso Virtual Mundial de e_Learning. Recuperado de https://docs.google.com/file/d/0B1pw8VI9- o8mOWt2bG9odkM1QWM/edit 

❖ López, M. (2013). Aprendizaje, competencias y TIC [Versión electrónica]. Recuperado de https://bibliotechnia.com.mx/Busqueda/resumen/7440_1327177 

❖ Medina, A. y Mata, F. (2009). Didáctica general [Versión electrónica]. Recuperado de https://bibliotechnia.com.mx/Busqueda/resumen/3237_1327250 

❖ UVM. (s/f). Licenciatura en Gastronomía. Uvm.mx. Recuperado el 15 de abril de 2023, de https://uvm.mx/oferta-academica/licenciaturas-ingenierias/hospitalidad-turismogastronomia/licenciatura-en-gastronomia 

❖ Callejas, R. A. E. (2017). Informatica 1 Edicion especial para Tabasco. Grupo Editorial Patria. 

❖ De La Rosa María Teresa, A. D. L. R. A. L. /. A. (2021). Ensaladas y Terrinas 1er Cuatrimestre. UNITEC. 

❖ Gourmet - Beneficios y desventajas de la Ensalada. (s/f). Gourmet.es.tl. Recuperado el 15 de abril de 2023, de https://gourmet.es.tl/Beneficios-y-desventajas-de-laEnsalada.ht




EQUIPO:

 

Arely de los Angeles Ascencio Hidalgo

Juan Cuadros Moreno

Zitlali Ramírez Franco












Etapa 1. Planeación del proyecto de Entorno Virtual de Aprendizaje (EVA)

 

FICHA TÉCNICA


Breve investigación y definición de la información que representa el contenido del curso al respecto del tema seleccionado.

Planteamientos teóricos

  • Ensaladas Ensaladas simples 
  • Ensaladas mixtas 
  • Ingredientes habituales:
  • Aceite de oliva 
  • Jitomate
  •  El limón 
  • Esparrago 
  • Hongos
  •  Cebolla 
  • Perejil 
  • Vinagre 
  • ¿Por qué consumir ensaladas? 
  • Historia de las ensaladas 
  • Ensaladas internacionales 
  • Ensalada Cesar Ensalada Rusa 
  • Ensalada Griega
  • Ensalada Caprese 
  • Ensalada Mixta 
  • Ensalada Waldort.


Autores:

 Almazán De La Rosa, Ana Luisa / Almazán De La Rosa, María Teresa 

Fundamentación teórico fundamental:

 Aplicar las técnicas de cocina fría en la elaboración de platillos clásicos, tales como aderezos, vinagretas, ensaladas y platos fríos, para su preparación de forma profesional. 

Casos de aplicación:

Identificar las características de los sabores, olores, texturas de los productos, logrando el reconocimiento por medio de las ensaladas, terrinas y guarniciones

Ventajas y desventajas de la ensalada Cesar:

Ventajas:

Mejora su digestión: La fibra de los vegetales le ayuda que su digestión mejore previniendo y tratando el estreñimiento. Control de los niveles de colesterol y triglicéridos: Acompañar sus comidas con abundantes vegetales puede ayudar a reducir considerablemente sus niveles de colesterol y triglicéridos. La misma fibra que mejora su digestión actúa también "atrapando" a las moléculas de colesterol y grasa en el intestino. De esta manera se disminuye la cantidad de colesterol y grasa que pasa a su circulación, protegiéndolo de todas las consecuencias negativas a su salud. Mejor control del azúcar en sangre: Un alto consumo de vegetales favorece que el azúcar en sangre después de las comidas no aumente dramáticamente. Este efecto de nuevo se debe a la fibra, que enlentece la absorción de los alimentos.

Desventajas: 

Aderezos. Los principales responsables de convertir un saludable brócoli en una bomba de calorías son los aderezos altos en grasa. Crutones. Los deliciosos croutons son preparados con abundante aceite y queso parmesano. Exceso de aceite. Es cierto que el aceite de oliva es bastante beneficioso para nuestra salud, puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol "malo" y aumentar el colesterol "bueno", protegiéndonos de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, calorías son calorías.





FUENTES CONSULTADAS 

Clarenc, C.; Castro, S.; López, C.; Moreno, M. y Tosco, N. (2013). Analizamos 19 plataformas de e-Learning: Investigación colaborativa sobre LMS. Haga clic para ver más opciones En Congreso Virtual Mundial de e-Learning. Grupo GEIPITE, Congreso Virtual Mundial de e_Learning. Recuperado de https://docs.google.com/file/d/0B1pw8VI9- o8mOWt2bG9odkM1QWM/edit 

❖ López, M. (2013). Aprendizaje, competencias y TIC [Versión electrónica]. Recuperado de https://bibliotechnia.com.mx/Busqueda/resumen/7440_1327177 

❖ Medina, A. y Mata, F. (2009). Didáctica general [Versión electrónica]. Recuperado de https://bibliotechnia.com.mx/Busqueda/resumen/3237_1327250 

❖ UVM. (s/f). Licenciatura en Gastronomía. Uvm.mx. Recuperado el 15 de abril de 2023, de https://uvm.mx/oferta-academica/licenciaturas-ingenierias/hospitalidad-turismogastronomia/licenciatura-en-gastronomia 

❖ Callejas, R. A. E. (2017). Informatica 1 Edicion especial para Tabasco. Grupo Editorial Patria. 

❖ De La Rosa María Teresa, A. D. L. R. A. L. /. A. (2021). Ensaladas y Terrinas 1er Cuatrimestre. UNITEC. 

❖ Gourmet - Beneficios y desventajas de la Ensalada. (s/f). Gourmet.es.tl. Recuperado el 15 de abril de 2023, de https://gourmet.es.tl/Beneficios-y-desventajas-de-laEnsalada.ht

lunes, 13 de junio de 2022

¡EDUCACIÓN VIRTUAL PARA LA VIDA!

Buenas tardes estimados estudiantes, en el siguiente blog abarcaremos el tema de "Educación Virtual" misma que hemos venido trabajando en la semana, a continuación les brindo las indicaciones de las actividades que realizarán el día de hoy.

1.- Como primera actividad, con base a tus aprendizajes previos, contestarán  las siguientes preguntas en el panel de comentarios de este blog.

- ¿Qué es la educación virtual? 

- ¿Han escuchado hablar sobre la educación virtual?

- ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la la educación virtual? 

- ¿Consideran que el tema es importante para el proceso de enseñanza-aprendizaje?

2.- Posteriormente, realizarán un mapa mental sobre las ventajas y desventajas de la educación virtual, pueden utilizar alguna de estas herramientas online:

* Canva: https://www.canva.com/

* Piktochart: https://piktochart.com/

* Genially: https://genial.ly/es/ 

* Powtoon: https://www.powtoon.com/?locale=es

3.- Cuando tengas listo tu mapa mental deberás enviarlo a la plataforma institucional antes de que termine la clase.

Debes apoyarte del siguiente material que te comparto a continuación:


                                                                             Infografía

Observa el siguiente video de las ventajas y desventajas de la educación virtual

                                                                              
                                                                              Youtube

                                                  

  Te comparto la rúbrica de evaluación

Criterios a evaluar

Cumple

10 puntos

Cumple parcialmente

5 puntos

No cumple

0 puntos

Tema central

 

 

 

Conceptos principales

 

 

 

Conceptos secundarios

 

 

 

Palabras de enlace

 

 

 

Imágenes a corde

 

 

 

Relación entre conceptos e imagen

 

 

 

Ortografía

 

 

 

Distribución y organización

 

 

 


¡Mucho éxito!



FUENTES CONSULTADAS

Educatina. (9 de junio de 2014). Formación docente: ¿Qué son las Tics? [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=9aKdUiptkKs

Díaz Barriga, A. (2013). TIC en el trabajo del aula. Impacto en la planeación didáctica. Revista Iberoamericana de Educación Superior (RIES), 10 (4). Recuperado de file:///C:/Users/16671/Downloads/105-232-1-PB.pdf

Díaz Barriga, A. (2013). Guía para la elaboración de una secuencia didáctica. Recuperado de http://www.setse.org.mx/ReformaEducativa/Rumbo%20a%20la%20Primera%20Evaluaci%C3%B3n/Factores%20de%20Evaluaci%C3%B3n/Pr%C3%A1ctica%20Profesional/Gu%C3%ADa-secuencias-didacticas_Angel%20D%C3%ADaz.pdf

Link de youtube: https://www.youtube.com/watch?v=tysxUcp0HWU 


martes, 19 de abril de 2022

El poder de la educación para transformar la sociedad


¿Cuál es la esencia de nuestro trabajo como educadores y educadoras? En el mito griego Prometeo se atrevió a robar el fuego del Olimpo para dárselo a los humanos, pero los dioses lo castigaron por su pretensión de romper el monopolio del conocimiento y repartirlo entre los mortales. Más que repetir el pensamiento del pasado, necesitamos generar ideas y conocimiento que sirvan para ayudarnos a vivir lo real, aceptando y asumiendo las inevitables condiciones de la existencia humana. 

Creo en el poder transformador de la educación. En su contribución decisiva para formar personas para que aprendan a pensar por sí mismas pensando en los demás. A ser creativas y no resignadas. A tener espíritu crítico y capacidad de imaginar y soñar. La educación revalida su importancia ayudándonos a ser ciudadanos/as libres y responsables.

Creo en la fuerza de la educación para que todas las personas puedan desarrollar su potencial de inteligencia y bondad. El don de la libertad lo expresamos no solo en nuestra capacidad de dialogar y deliberar, sino también de decidir y actuar. Educar es ayudar a las personas en su proceso de desarrollo integral según un proceso dinámico, ya que el ser vivo es siempre una conciliación entre lo que está siendo y lo que quiere ser. Por eso podemos contribuir con la educación a que hombres y mujeres, en la infancia o la vejez –a lo largo de toda la vida– puedan ser felices recreando el mundo. 

“La verdadera educación no solo consiste en enseñar a pensar, sino también en aprender a pensar sobre lo que se piensa y este momento reflexivo -el que con mayor nitidez marca nuestro salto evolutivo respecto a otras especies- exige constatar nuestra pertenencia a una comunidad de criaturas pensantes…”. Tomado de: Savater. F. (1997). El valor de educar. Ariel, p. 16.

“La educación es el único mecanismo de revolución pacífica que hay. La educación es el antídoto contra la fatalidad. La fatalidad provoca que el hijo del pobre siempre sea pobre, que el hijo del ignorante siempre sea ignorante, una buena educación hace saltar estas barreras por los aires. La educación es lo más subversivo que hay”. Tomado de: Savater. F. (2012). Ética de urgencia. Ariel, p. 63



lunes, 28 de febrero de 2022

SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO, GLOBALIZACIÓN Y TICS

 

En el mapa mental anterior, pudimos observar las características principales de la “Sociedad del Conocimiento” y cómo la sociedad influye sobre la escuela y viceversa. Enfatiza sobre los cambios en el sistema productivo, estructura social y cambios en la estructura de las familias, que han impactado fuertemente en la educación, actualmente las familias han cambiado, ya no solo son papá y mamá y hermanos, hombres y mujeres, religiones, culturas, todos somos total y completamente diferentes en el cual debemos de involucrar a todos y promover la inclusión, respeto, empatía (valores) en las aulas.

Existen cambios en los términos en el cual, también ha tenido gran influencia en la educación, como ejemplo, antes podíamos ubicar al docente como el maestro/profesor que explica y enseña a los estudiantes para la adquisición de conocimientos, ahora, podemos ubicarlo como el facilitador, el orientador y el guía del alumno.

Actualmente, vivimos en la “Sociedad del conocimiento” término propuesto por Daniel Bell y Peter Drucker, haciendo énfasis que estamos viviendo una nueva etapa del desarrollo humano, impulsado fuertemente por la ciencia y tecnología. Es emocionante ser partícipe de esta nueva era, podemos indagar, intercambiar, compartir información y digerirla quedarnos con lo más importante, siempre y cuando, toda la sociedad tenga acceso a estas oportunidades de este mundo globalizado.  

El principal reto de esta globalización, son las desigualdades de ingresos económicos para que las familias tengan oportunidades educativas, otro reto serían los desajustes entre la educación y empleo, he observado que los que realmente cuentan con las habilidades excepcionales, conocimientos y toda la potencial para ejercer, no los contratan por falta de experiencia, por falta de recomendación por parte de algún familiar, o por falta de “palancas”, desafortunadamente esto se vive en el país y habla mucho en el cómo estamos y hacia dónde vamos como sociedad.


El neoliberalismo va de la mano con la globalización, en donde las TIC’s toman un papel relevante y preponderante en mayor medida con las nuevas generaciones. Las Tecnologías de la Información y Comunicación son muy atractivas, y con facilidad se vuelven adictivas por estar en comunicación con tu círculo social, sin embargo, estas herramientas son el vehículo para llevar la nueva ideología neoliberal, despreocupada, banal e individualista.

Los llamados nativos digitales son los que utilizan excesivamente estas herramientas y son parte de su cotidianeidad, como el uso de Facebook, Instagram, TikTok, WhatsApp entre otros; todas estas redes sociales van mucho más allá de una moda, constituyen un cambio social, académico, cultural y la ideología neoliberal encuentra aquí un espacio ideal. Por ello, en muchas Instituciones, los estudiantes utilizan excesivamente el móvil, dentro de los salones, mientras están en clase, 

Entonces, los jóvenes ¿son víctimas de las redes sociales? Porque parece ser que sienten esa imperiosa necesidad de estar “conectados” con el mundo, estar todo el tiempo con el teléfono celular en mano, pendientes de los mensajes, chats, publicaciones, para ellos constituye un día “normal”.

Ahora bien, sabemos bien que la educación básica es crucial para la formación del ser humano, se supone que garantiza que los jóvenes desarrollen las habilidades y adquieran el conocimiento que les va a permitir ser competentes y escalar al siguiente nivel educativo. Desafortunadamente, muchos jóvenes que egresan sin la adquisición de un aprendizaje significativo por falta de atención a las clases y van pasando las materias como coloquialmente dicen: “De panzazos”.

Se puede decir que la situación de los jóvenes se vuelve difícil tanto para ellos, como para las Instituciones, cada vez es más frecuente decir que tal joven “desertó” o “falló” en la escuela por no poner atención, o por falta de empeño, ya sea porque no tuvo la orientación adecuada en casa, malas amistades, o porque los maestros “no enseñan bien”, siempre hay un motivo del porqué no continuó con su preparación, independientemente del otro factor importante que es la falta de economía, pero ese es otro tema.

Para obtener diferentes y buenos resultados, es primordial el trabajo en equipo, donde la Institución educativa (docentes, directivos y administrativos) junto con los padres de familia y alumnos deberán hacerse cargo responsablemente y cumplir con su rol para alcanzar los objetivos que se desean alcanzar, en este caso, que los estudiantes ya no excedan el uso de las redes sociales en clase porque les impide poner atención, se desconcentran y no adquieren un aprendizaje significativo.


La comunicación asertiva es indispensable para el buen trabajo en equipo, como parte de la solución a lo que acabamos de analizar, se pueden realizar reuniones con padres de familia de manera general, en donde se les comente de la manera más amable, sobre algunas estrategias que se llevarán a cabo en los salones para evitar el uso excesivo del teléfono móvil, otra opción es, trabajar de la mano con el profesor, porque él percata en el salón qué alumnos son los que se la pasan en el teléfono, debe anotarlo en una lista o tenerlos bien identificados y posteriormente  entregar la lista a la dirección o a la Coordinación Académica para que ellos se encarguen de citar a los papás y hablar directamente con ellos, en donde se les notificará sobre las incidencias de sus hijos/as y explicarles detalladamente que estrategias se llevarán a cabo con dicho alumno en caso de que vuelva a ocurrir la misma situación.  

Por otro lado, la dirección tiene la responsabilidad  de brindarles capacitación a los docentes por medio de cursos y diplomados para que ellos tengan el conocimiento de cómo llevar a cabo el control de grupo, el cómo tener un acercamiento efectivo con los alumnos y redirigirlos a la clase por medio de estrategias, también es importante que la Coordinación Académica se cerciore que se esté cumpliendo con el encuadre que estipuló el docente al inicio de clase.

Estas alternativas de solución, también va enfocando a la  Educación  Basada  en  Competencias,  porque damos prioridad a que el estudiante obtenga el desarrollo de técnicas, habilidades y competencias para dar acceso al siguiente nivel educativo y a futuro, sea capaz de utilizar múltiples  herramientas con responsabilidad  para  acrecentar  la productividad  y competitividad al sumergirse en el mundo laboral.


FUENTES CONSULTADAS

 

      Colussi, Marcelo (2018). Influencia del neoliberalismo en las nuevas generaciones. Educere, ISSN: 1316-4910.  Recuperado de: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=35656041016

 

       Bejarano, J. (s.f.). ¿Qué es neoliberalismo? Recuperado de http://www.eumed.net/cursecon/textos/bej-liberalismo.htm

 

       López, S., y Flores, M. (2006). Las reformas educativas neoliberales en Latinoamérica En Revista de Investigación Electrónica, 8(1). Recuperado de https://redie.uabc.mx/redie/article/view/122/211

 

       Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos. (enero, 2017). Estudios Económicos de la OCDE México. Recuperado de https://www.oecd.org/eco/surveys/mexico-2017-OECD-Estudios-economicos-de-la-ocde-vision-general.pdf

 

       Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos. (20017). Perspectivas de la OCDE. Capital humano: Cómo moldea tu vida lo que sabes. Recuperado de http://brd.unid.edu.mx/el-capital-humano-como-moldea-tu-vida-lo-que-sabes/

 

       Secretaría de Educación Pública. (2016). I. Sistema Educativo Nacional. En 4º Informe de Labores 2015-2016. Recuperado de http://www.planeacion.sep.gob.mx/Doc/informes/labores/2012_2018/4to_informe_de_labores.pdf